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Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Par 16 octobre 2012

Cette recette permet de réaliser 3 tartes carrées de 24 x 24 cm ou rondes de 26 cm de diamètre. Prélevez un tiers de la pâte pour faire une tarte le jour même et filmez le reste en deux parts égales à réserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.

  • Préparation : 20 minutes
  • Rating 3.67 stars - based on 3 review(s)
  • Pour : 3 tartes

Ingredients

Instructions

  • Etape 1: Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, 100g de beurre fondu, 20 cl d'eau froide et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

  • Etape 2: Etalez la pâte au rouleau en un rectangle. Posez 380g de beurre ramolli au centre.

  • Etape 3: Rabattez les bords de la pâte dessus. Etalez en une fine bande de 6 mm d'épaisseur.

  • Etape 4: Pliez en 3, étalez à nouveau en une fine bande de 6 mm d'épaisseur.Repliez en 3.

 

  • Etape 5: Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

  • Etape 6: Recommencez l'opération deux fois en laissant reposer la pâte 1 heure à chaque fois.

  • Etape 7: Etalez en rectangle sur une plaque.Filmez et gardez au réfrigérateur.

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Un commentaire

  1. Merci pour la recette ! Ca n’a pas l’air bien compliqué finalement :)

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